文化庁では、地域の伝統産業や職人、学生、企業などが協働し、体験（つくる）と発信（伝える）を両軸に、文化を継ぐ意識を育てることを目的とした共創プロジェクト型イベントを企画し、その一つとして「日本の食文化とわざの継承EXPO」を、2026年2月1日（日） ...

参勤交代など日本独自の歴史とともに変化してきた江戸の食文化の歴史をひも解き、江戸・近代・未来の3つのテーマに合わせた料理をミシュラン1つ星レストランのシェフらが振る舞いました。江戸時代をテーマにした料理では、しょうゆが誕生する前に ...

駅弁が郷土の味の伝承に果たす役割を探るため、その歴史や文化的価値、技術を調べてきた広島駅弁当（広島市東区）は、成果をまとめた調査報告書を作った。製造業者や購入者へのアンケートのほか、海外の鉄道旅行での食事とも比較した上で、駅弁を ...

食事をしながら菊乃井3代目主人の村田吉弘さん（左）に質問を重ねるフェラン・アドリアさん。茶懐石と懐石、会席の概念の違いを整理していた（東京都港区の赤坂菊乃井） スペインにあった伝説のレストラン「エル・ブジ」を率い、希代の天才シェフと ...

「東京の食文化」について知ってもらい世界に発信してもらおうと、外国メディアを対象に、実際に食べる体験を通して知ってもらうイベントが東京都内で開かれました。 参勤交代など日本独自の歴史とともに変化してきた江戸の食文化の歴史をひも解き ...

「花かつお」を含む削り節の生産量日本一のまちとして知られる伊予市。市中心部の郡中地区には、花かつおにちなんだスポットがあり、だしをテーマにした食文化の発信で地域活性化を模索する住民グループも存在している。

前編・中編では、会社設立100周年を迎える宝ホールディングス（以下、宝）が、なぜ酒造から、世界16カ国に日本食材卸の拠点を持つ“グローバル企業”へと姿を変えたのかを解説した。背景には、「酒は嗜好品であり、現地の食文化と共に育まれていく ...

老舗食堂には「おいしい」だけでは終わらない価値があり、店を通して地域の歴史や食文化にふれる入口にもなる。本記事では、ブログ「老舗食堂」著者の新刊から一部抜粋し、東京の「歴史が息づく名物料理の店」3選を紹介する。

日々の生活の中で欠かすことができない食事。普段何気なく食べている食材には生産者の思いが込められている。また食生活は“食文化”としてその土地、その土地で根付いていることもある。ただ「食べる」だけでなく、身近な食材や食文化のルーツを ...

［株式会社ぐるなび］■「今年の一皿(R)」公式サイト　http://gri.gnavi.co.jp/dishoftheyear/　　株式会社ぐるなび（本社:東京都千代田区、代表取締役社長:杉原章郎 ...

株式会社AKOMEYA TOKYO（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：山本 浩丈）が運営する、一杯の炊き立てのごはんを中心に広がるおいしい輪をコンセプトに全国から厳選されたお米と、お米に相性抜群のごはんのお供、出汁などの食品や、食器・調理道具など ...

文化庁の日本遺産に認定されている 「鎮守府 横須賀・呉・佐世保・舞鶴～日本近代化の躍動を体感できるまち～」。 この度、横須賀市は、本市に所在する日本遺産構成文化財の魅力発信・来訪促進を目的とした ...