包丁を寝かせて削ぐように切ることで、断面の面積が広くなります。すると、白菜の旨みがスープに溶け出しやすくなり、逆にスープの旨みも白菜に染み込みやすくなるという「美味しい相乗効果」が生まれます。

脱サラ料理家ふらお『なにもしたくない日のひらめきレシピ』著者 12/12(金) 18:59 「白菜を手頃な価格で買えた」 「お鍋の具材以外で美味しい食べ方を知りたい」 そんな方に、ぜひ知っていただきたい「白菜の簡単で美味しい食べ方」をご紹介します。

冬のお鍋に欠かせない「白菜」。売り場でしなしなになっていたり、黒い斑点があったり、新鮮な白菜を選ぶのに迷うポイントも…。青果市場で野菜を仕入れるプロは、どのように選んでいるのか？北九州市で青果仲卸業を営む、小林青果の岩本良一社長は ...

鍋やシチューなど、冬の料理には欠かせない白菜。トロトロに煮込むと美味しいですよね。 そんな白菜ですが、大きいので ...

白菜を食べ切るまで美味しくいただけるよう、野菜ソムリエプロの吉田謹子さんに上手な保存法と使い方について伺いました。 「カットされた白菜は、切り口から水分が飛んでしおれていきますが、丸ごと売られている白菜ならそれがありません。といって ...

【食材の効果的な食べ方 Vol.18】管理栄養士おすすめ食材の栄養素を、効果的に摂取する方法をご紹介。「栄養価」を高めるひと工夫とは？ また、栄養素を損なわないようにする調理法は？ 旬食材の栄養素を効果的に、おいしく食べられるコツをお届けし ...

冬の食卓には欠かせない白菜。 最近は使いやすいカットされたものが販売されていますが、手前にあるものや手に取ったものを購入しがちですよね。 でも、カット済みの白菜は断面が見えるため、丸ごとの白菜よりも美味しい白菜を選ぶことができるんです。

冬の料理の必需品、白菜。鍋に入れたり、お肉を包んだり、さまざまな料理で大活躍する野菜です。そんな白菜をおいしく保存する方法を、「キッコーマン」が公式Xでシェアしています。 今回紹介されたのは、白菜をおいしく保存する4つの方法。 例えば4 ...

白菜を購入する際は、どのような点に気をつけて選べばよいのでしょう？本記事ではキユーピーの公式サイトを参考に、新鮮なカット白菜の見分け方を解説しますよ。おいしい白菜の選び方がわかれば、いつもの料理がワンランク上の仕上がりになること ...