新潟市などが進めている「にいがた2km『おいしさDX』産学官共創プロジェクト」が本格始動してから半年あまり。事務局を務めるIT企業のメビウス（新潟市）は商品開発用の人工知能（AI）システムを開発し、参加企業の味噌メーカーは飲食店と共同開発した新メニュ ...