買い過ぎちゃって💦 熟しすぎ問題… あるあるだよね？ でもそんな時は お店の料理に大変身させます！✨ 簡単なのに、これ作っとけば 惚れなおされます…🩷 最近ギクシャクしてる方にはいいかも🫢 材料 真たら 4きれ 熟した柿 1ヶ 味噌 大1 塩麹 小1 作り方 ①柿を余るほど買う… ②真たらの両面に軽く塩をして10分ほどおく ③柿をすりおろして鍋に入れ水分を飛ばしたら、味噌と塩麹を混ぜ柿みそとする ④②の魚をお湯で流し、さらに水洗いしてペーパーで水分を拭き取る ⑤④の魚に柿みそをぬり、トースターで焼けば出来上がり #簡単レシピ #おつまみ #ビール #魚 #柿 | Akira Takashima

アサカズ⁑発酵料理教室の先生の先生 on Instagram: "＠asakazu2021◁ほったらかしで熟してしまった柿の使い方 奈良で見つけた道の駅で 美味しそうな干し柿になる 柿うってたので 思わず２袋購入 でも私そのあと 忙しくて やろうやろうと思っては いたものの 全然干し柿作りできなかった そしてあるひ さあ！干し柿作るぞって 柿みると 一部がプニョプニョ じゅくじゅく 急遽 プニョプニョは 柿で作る酢に変更 ＝柿酢の作り方＝ 熟した柿であれば ヘタをとり 軽く全体をふき 綺麗な容器へ 別に潰さなくてもいいけど 私はここで潰す キッチンペーパーと輪ゴムで 蓋をし お部屋に放置 酵母の具合をみながら つどかき混ぜる 酢の香りがしてきたら 絞り さらに熟成させて出来上がり 醤油を作った方なら 発酵の感覚や 混ぜるタイミングが わかりやすいと思います 各自作られる場合 カビ対策が必須になります 自己責任にてお願いします ————————————— □ アサカズって？⁡ アサカズ主催の トータル発酵アドバイザーマスター講座では 《 発酵×食で体調を整える教科書 》で 本当の発酵を伝