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出汁が溢れるだし巻き卵の魅力
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職人が使う『銅の卵焼き器』を解説してみた‼️#調理器具 #飲食店 #卵焼き
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ダイエット中でも安心していただける、油不使用でもふっくら焼ける「出し巻き卵」をご紹介します。上手に焼くポイントは３点。くわしくいポイント、テクニックはYouTubeをご覧ください！ 263kcal 脂質17.5 【材料】 卵 3個 水 50ml(お吸い物程度) 白だし 小さじ1 【下準備】 【作り方】 1. 卵は割り、菜ばしで泡立てないように溶きほぐす。水と白だしをくわえ混ぜて、お吸い物程度の味に整えておく。 2. フライパンは中火より弱い火で予熱する(30秒程度)温度設定できるガス台は190度がお勧め。 水を垂らした時にすぐにジュワっといい、水滴が転がる。箸先に卵液をつけてフライパンにのせると「じゅっ」と鳴ってすぐ固まる。 3. 卵汁の1/5をフライパンに注ぎ入れて半熟まで火を通し、両側と奥を水で濡らしたフライ返しで剥がしたあとに、フライ返しで手前に返しながら巻く。焼けた卵を向こう側に移動する。 4. 空いた部分に卵汁を同量いれ焼けた卵を持ち上げ下にも卵液を流し入れ半熟まで焼き、両側面と奥をフライ返しで剥がし、向こうから手前に巻いてゆく。 5. これを繰り返す。熱いうちに巻きすにとり
ダイエット中でも安心していただける、油不使用でもふっくら焼ける「 …
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