釣った魚の保存方法　釣った魚を美味しく持ち帰るための基礎知識
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2009年1月1日
fishing.ne.jp
【保存版】魚の捌き方・おろし方の基本ガイド。初心者必見、包丁の使い方のコツも！
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2022年6月15日
kurashi-no.jp
魚おじ｜晩酌に本気のおっさん｜魚の捌き方 on Instagram: "鬼絞めについて↓ 鬼の鮮度維持力で魚を保存する 釣り人や活物を扱う魚屋さん、業者さんなど 是非試して欲しい。 脳絞め、血抜き方法、延髄切り、神経絞めなど人それぞれこだわりがある事はそれでいい ただその魚を処理する上での工程のひとつとして濃度100%の冷海水での冷やし込みをしてみませんか？ 冷海水の作り方としては直接氷を入れると海水が薄まったりそもそも氷から溶け出た水が魚と相性悪かったりします。 扱う魚の海域の海水をクーラーボックスに汲み上げて ペットボトル等に水を凍らせた物を汲み上げた海水に沈めキンキンに冷やすだけ 魚は脳絞め直後から発熱が始まるので素早くエラ切りしたらそのまま先程の冷海水に入れて血抜き、魚が冷えたら神経絞め（する余裕あるなら）再び冷やし込み 魚の大きさにもよるが15分から20分程冷やし込んだら冷海水から取り出し、魚を袋に包みクーラーボックスや発泡スチロールに入れて氷袋や保冷剤を魚に直接当たらないように入れて保管 これだけで最高の鮮度維持ができます。 冷海水での血抜きで魚が血まみれなのが気になる方も
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