元高級ホテル料理人が教える、究極に美味しくなるエビフライの作り方!! 「材料」 ・冷凍エビ(大きめ)7尾 ・塩胡椒 少々 ・薄力粉 適量 ・全卵 1個 ・パン粉 適量 ・サラダ油 ~タルタルソース~ ・ゆで卵 1個 ・マヨネーズ 60g ・ケッパー15g ・レリッシュ 15g ・玉ねぎ 15g ・黒胡椒 適量 「作り方」 1.エビの殻をむき、背に浅く切り込みをいれ背腸をとり水洗いする。 2.エビの尾を切り落とし、溜まった水を外に出す。 腹を上に向け4~5箇所2mm程度の切り込みを入れ、まな板に押し付けながら筋を切る。(ブチブチと音がする) 水気を拭き取ったら塩胡椒を振り15分間下味をつける。 3.薄力粉、全卵、パン粉の順でつけ衣付けする。 4.揚げ油を中火で熱し、菜箸をいれジュワァァと泡立ってきたら、エビを投入する。 (160度から170度目安) (尾を持ち手前から奥へ入れる) 2~3分間あげ柴犬色にし、油をよく切ったら完成どぅわぁああああああああ タルタルソース 1.玉ねぎとケッパーを微塵切り。13分間茹でた卵をザルでこす。 2.他の材料全て混ぜる。以上！ベリーイージー！ #料理 #
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