器や道具にこだわった、料理好きの台所へ。京都のベーカリー『エンタ』店主・吉原真由子さんの住まいを訪ねて。#andpremium #アンドプレミアム
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【公式】DAIGOも台所／献立・レシピ・調理テク on Instagram: "【海老と卵の炒めもの】 ＜材料（2人分）＞ むきえび 10尾 卵 3個 青ねぎ 1本 しょうが（薄切り） 5g サラダ油 適量 ☆えびの下味 塩 ひとつまみ こしょう 適量 酒 小さじ1 片栗粉 小さじ1 ☆卵の下味 塩 ふたつまみ こしょう 適量 ごま油 小さじ1 ☆合わせ調味料 塩 小さじ1/3 砂糖 小さじ1/3 こしょう 適量 水 大さじ3 片栗粉 小さじ1/2 ごま油 小さじ1/2 ＜作り方＞ 1．えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、えびの下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。 2．青ねぎは斜め1cm幅に切り、青い部分と白い部分に分ける。 3．ボウルに卵を割り入れ、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐす。 4．ボウルに合わせ調味料の塩、砂糖、こしょう、水、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせる。 5．フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、3を加えて大きく混ぜながら半熟になったら裏返し、弱火で火を通して6等分に切って取り出す。 6．フライパンにサラダ油少量を熱し、えびを中
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