パパイズム【 レシピ考える人/料理人/イタリアン】 on Instagram: "元料理人のレシピ @papa_izm_kitchen 国産ジビエ認証機構様より “国産ジビエ認証マーク”付きのジビエを紹介いただきました。 今回選んだのは クセや臭みが少ないシカ肉。 「一期一会味との出会い」 野性味あふれるジビエは豪快な調理法がぴったりです♪ 今回はたっぷりの旬野菜と共に豪快に焼き上げる ぎゅうぎゅう焼き。 シカ肉は塩麹で揉みこみ タンパク質を分解することで 肉質をやわらかくする一工夫。 さらに、薄いお肉をロール状に巻き 厚みを作ることで、外はこんがり 中はジューシーな焼き上がりが可能。 仕上げにのせるカマンベールチーズと 玉ねぎをすりおろした甘辛タレとの相性抜群！ ハレの日にぴったりなごちそうレシピです。 マークのついたジビエは 「国産ジビエ認証 ショッピング」で検索してみてね！ =材料（4人前・調理時間40分（冷蔵庫で寝かせる時間2時間を除く））========= シカ肉モモ（スライス） 450g 塩麹（肉の約10％） 50g ニンニク 1片 カマンベールチーズ 1個（90g） 「野